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天价榨菜?榨菜有价,文化无价

        最近,天价涪陵榨菜成了网络焦点,但是为什么会有天价涪陵榨菜?涪陵榨菜是怎么出现的?也许大家并不了解,在这里,我们品类营销机构,作为涪陵沉香榨菜的,将为您详细讲述关于涪陵沉香择菜的故事:

 

前言
        朋友的朋友从新疆来,带了一大包葡萄干,说是让品类三剑客尝尝正宗新疆特产。味道果真很好,比超市里卖的好吃。嘴里嚼着正宗葡萄干,心里却涌出许多问题。
  为什么有的土特产土得拿不出手?而有的土特产就特别有面子?
  内蒙的奶酪糖,山西的荞麦、陈醋,德州的扒鸡,灯影牛肉,是不是觉得拿不出手?而广西的石头,杭州的西湖龙井,云南的普洱茶,这些东西就给人长面子。同是土特产,有的上了厅堂,有的却只能在厨房。
  似乎细细的咀嚼总是能够给人意外的灵感,隐藏在葡萄干里吐鲁番的阳光渐渐在眼前衍射开来,葡萄架下的“姑娘辫子长,两只眼睛大又亮”,人们纷纷笑着起身跳起了舞,在阳光下把心情晾晒的像孩子一样……
  是文化,让东西不仅仅是东西了。
  当那位广西的朋友从精美的盒子里拿出一块斑斓奇石的时候,我们不是一样目光迷离了片刻么?那一刻,我们又看见了小学课本“桂林山水”中印着的美丽图画(为什么那总是比真的桂林还美丽呢?),听见了刘三姐30年前对阿牛哥唱的那句山歌“哪个九十七岁死,奈何桥上等三年”,还有那些把“印象刘三姐”演绎的如梦如幻的异族普通青年们,他们用艺术模仿生活,而我们的生活只能模仿艺术。
  西湖龙井近年都有点俗了,不过若是用虎跑水紫砂壶,还是能冲泡出异样的味道来。第一次在西湖里迷了路的时候,有人说这是苏东坡修的堤,叫苏堤,我立刻跳起来,仿佛觉得不该踩在大学士的纪念碑上,定了定神,才小心翼翼的随着众人迈开了脚步,暗自搜肠之后,终于吟出一句苏词:“竹杖芒鞋轻胜马,谁怕?一蓑烟雨任平生。”另外,别说千年绝唱《白蛇传》的贡献了,就连鲁迅都在《论雷锋塔的倒掉》中帮助宣传了“西湖十景”,西湖已经成了中国人精神世界的一部分,这西湖龙井怎么会喝不出味道呢?所以,任凭其他名茶怎么命名,“龙井”的前面,是一定要有“西湖”的。以后你要再拿“西湖龙井”送人,建议在盒子里装上一个宜兴紫砂壶和一瓶虎跑水,若是还有一本西湖诗词集之类的仿古卷,那就更显品格了。
  云南普洱茶,乍看来是受近几年茶马古道的传播影响,其实,从50年代的电影《五朵金花》,就开始在我们的脑海中种下普洱茶的种子,还记得吗?那就是在“洱海”边寻找金花姑娘的,于是“洱”这个字,从此与善良美丽的金花姑娘一齐跟我们认识了。丽江、大理,《红河谷》,杨丽萍的孔雀舞,甚至云烟,都一直在为云南文化的整体强势推波助澜。其中最典型的文化强势符号,是葫芦丝,一夜之间成千上万人在大江南北卖起了这种小小的云南民间乐器,而且请注意,所有卖葫芦丝的,都一定会吹着那首《月光下的凤尾竹》,我们请其中的一个吹一首另外的曲子,他说不会,他说如果不吹这首,人家就不知道这是葫芦丝,他还说其实你买回去不用吹,挂在墙上,就是一幅云南风情画。普洱茶,何尝不也是一幅画?
  可见,一个东西有幸承载了地缘文化,它就“不是东西”了。若没有地缘文化的衬托,它就只能还当那个东西。
  中国九成以上的土特产,都面临着拿不出手的尴尬,即便是具备天然文化优势的茶品类,也只有西湖龙井和普洱走出各自封地,碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等等,也只能在原产地奋斗。
        有趣的是,反过来一看,中国九成以上地区的人,又同时面临着另外一种尴尬:攥着钱,却找不到一种可以代表一方水土优秀文化的、有面子的土特产做礼物。
这两种尴尬,似乎更令人尴尬。

 

拿什么拯救你,中国的土特产
  假如给中国的土特产列一条清单,相信是中国人都会自豪的热血沸腾,什么叫地大物博?什么叫物产富饶?就是随便在地图上指个小县城小镇子,就有一种以上的土特产。中国有4000多个县,这笔土特产的帐列个单子出来能吓死你。
  既然能成为一方水土的代表,土特产一定是经过长期历史验证,有群众基础的好东西。按照惯常的思维,好东西无国界。可事实是,“土特产”的字面意思也传达了它的致命瓶颈:区域局限性,如同孙悟空给唐僧画的一个圈,中国90%的土特产只能固步自封、原地睡大觉。
        米、枣、牛肉可以论斤称,可是别忘了,文化无价。在中国地图上随便指个小城小镇就有几百上千年的历史渊源和文化古迹,这就叫文明古国。对于一个区域来说,文化是血液里的,是侵略不走的,时间越久价值越高。
  所以,土特产不值钱,要为土特产穿上文化的外衣才值钱。
        研究土特产,必须研究它所在区域的文化,《品类》一书对地域文化研究方法的概括:研究区域文化,必须连同它的自然资源、耕作、植物、动物、风俗、历史、建筑、语言等等的无数细节同步研究。你会发现,这一切的成因都有同一条线索,就是地缘文化。
 
什么是地缘文化名片?
  要理解地缘文化名片,让我们先追溯一下名片的渊源。
  名片源起于秦朝,秦朝统一文字,分封了诸候王。各路诸候定期进京述职,为了与当庭权贵套近乎,就要先送礼,并附上自己的名字和官职及其他介绍文字写在竹片或木片上,以告知礼是谁送的。这个写了个人信息的竹片木片叫“谒”,是最早的名片。到了汉代,造纸术的发明,“谒”由竹片改成了纸片,叫“刺”。唐代,新科状元要四处拜访位高权重者为师,拜师之前,必先递“门状”,陈述自己的功名次第、潜力、决心,以得到扶持。到明代,学生见老师,小官见大官都要先递上介绍自己的“名帖”,“名帖”为长方形,长约七寸、宽约三寸,递帖人的名字写满整个帖面,算是现代名片的雏形。清朝时与西方的交往增加,才正式有“名片”称呼。清朝的名片,开始向小型化发展,特别是在官场,官小使用较大的名片以示谦恭,官大使用较小的名片以示地位。
谒——刺——门状——名帖——名片,我们从中发现,名片自始至终都有一个最重要的功能:传达个人优质信息,让对方了解最具优势的自己。
  这样我们不难理解地缘文化名片,能被提纯出来做名片的,必然是某地缘区域的最优质资源,浓缩了区域的自然资源、人文资源的精华。对于产品来说,最关键的,此优质信息一定要有认知基础。
  今天,地球村、全球一体化是极具诱惑力的字眼。表面上看来,战场大了,空白多了,拳脚施得开了,但是,地理差异产生的生活形态差异,种族间长期形成的语言、文字、宗教的隔阂,历史背景差异产生的价值观背离……决定着不管地球村的呼声多么高涨,人们的心智图像却被上述文化差异分割开,如同一个圆被分成无数个扇面。
        心智差异决定认知差异,导致不同文化带覆盖下的区域都有各自不同的文化独特性,即每个区域都有自己的胎记,大众对某一区域文化独特性的认知,就是地缘文化名片。
 
地缘文化产品开发的第一原则:产品不是产品,文化才是产品
 
  研究中国的区域文化,我们需要回到战国时期,把34个省看作34个各自独立的文化单元,这样,我们会看到云烟,云药,鲁酒,晋醋,川菜,杭州茶,金华火腿,……细细数来,每一个省在消费者心智中都留下了至少一种土特产资源或历史文化资源。
同理,瑞士表,法国葡萄酒,德国汽车,意大利面布托尼……这都是地缘文化的名片作用在消费者心智中产生的印象。
  土特产需求的长盛不衰同样来自文化。中国是礼仪大国,走亲戚要送礼,托人办事要送礼,去外地出差要带点本地土特产给朋友,出差回来还要给上级和亲人朋友带礼物。送礼是一个中国人经常面对的事。
  地缘文化名片产品的打造,难度在于对文化的把握,需要企业跳出传统的产品思路,要做到“卖什么忘掉什么”。此时,产品不是产品,文化才是产品。
地缘文化名片产品的开发有两步:一是挖掘并梳理区域优势文化元素;二是将优势文化提炼成符号和载体,附加在商品上。
 
榨菜,凭什么卖2000元
  2006年,品类营销机构有幸涉足地缘文化名片研究的课题——老客户重庆乌江榨菜集团需要开发一款高端榨菜。新产品策划对我们来说是轻车熟路,可是在分析需求的时候我们发现,这个课题并不单纯是产品策划的课题。
  最初,重庆地缘文化名片礼品的需求来自当地企事业机关单位。因为全中国都知道重庆涪陵是中国的榨菜原产地,一个来自重庆涪陵的人去外地出差或访友,常常面临着要带本地的希罕土特产做礼品,榨菜当然是礼品首选,而现有的榨菜产品因不具备礼品属性而让人觉得“拿不出手、没面子”。乌江作为涪陵的龙头企业,在当地政府的建议和要求下决定开发一款“拿得出手”的文化礼品。企业最初计划定价500元时,内部已充满争议,谁也没有想到这款产品最终要卖到2000元。
需求已经强烈到消费者向企业要产品的份上,我们不难想像,中国还有多少土特产还在灰头土脸的睡大觉。
  调查了才知道,不仅是企事业单位有需求,重庆市各大旅游区对“地域文化名片产品”的需求都很强烈。到重庆旅游或出差的外地人需要买名优土特产带回家,重庆本地人去外地也要带本地土特产,重庆美食名天下,但美食都装在锅里碗里汤汤水水带不走,算来算去,重庆名片的任务就落在了涪陵榨菜的肩上,而乌江作为涪陵的龙头企业,自是当仁不让。
  这款担当着名片功能的乌江高端榨菜,除了要具有涪陵地区乃至重庆地区传统土特产这一具有地缘专属的印记外,还要有一种能产生高附加值的文化底蕴。只有当这一产品具有承载并传播重庆独特文化的名片职能时,才可能获取高附加值并获得丰厚利润。
  那么,遵循“卖什么忘掉什么”的思路,让我们忘掉榨菜,来看看重庆这块土地的来龙去脉。
一场文化苦旅拉开帷幕。
 
巴掌一词源自何处?为什么盐又叫盐巴?
真相大白,重庆原来是少数民族
 
  重庆广汉三星堆遗址的发掘,把古代的重庆真貌展现给世界。
  大约在3500万年前的始新世——渐新世,三峡还是古地中海的一部分。地壳运动使沧海变桑田,桑田变山川。随着巫山山脉隆起,海底的含盐层上升,经几千年雨水渗透溶化渗出地表,便形成峡江地区取之不尽的盐泉。
  天赐盐泉孕育了“巫人”,《山海经》记载的“灵山十巫”乃巴国先人。到了距今7000年前,随着私有制的兴起,第一个统一的巴国政权建立,史称巫咸国。巫咸人坐享盐之利,创下丝毫不逊于黄河文明的远古文明。上古时代的华夏先民皆知盐来自巴国,所以盐也称盐巴。
  这只是巴国辉煌历史的开端。
  你知道是谁缔造了秦始皇地宫的百川江海吗?你知道为什么咸菜起源于巴人吗?你知道什么是咸鸟吗?你知道咸菜为什么叫咸菜吗?你知道重庆市到处可见的怪异掌形图文是什么寓意吗?你知道三星堆里的神秘面具象征什么吗?你知道丰都鬼城是来源吗?你知道巴国缘何神秘消失吗?
文化的传播在国人的认知中最为权威的就是具有文献感的书籍。那么,我们将迭宕起伏的巴渝历史整理成书,随产品附赠。
  一款榨菜产品,把7000年神秘巴文化展现给你。

  历史将重庆的地缘文化线索呈现给我们:“巴国文明——盐文化——咸菜文化”,这三个文化元素正是乌江地缘文化礼品的核心价值所在。
 
榨菜中的“女儿红”
  什么样的榨菜能配得上7000年巴国文化?什么样的榨菜才能担当起名片的称号呢?答案还在历史中。
  史料记载,制咸菜有一种古法工艺叫“倒匍坛”,即将腌菜坛倒置存放,以确保真空。古时巴蜀女儿从小便学制榨菜,并选一坛最好的榨菜“倒匍坛”存放直至出嫁时做妆奁,史料称这种习俗如同酒中的“女儿红”。
乌江集团组织老专家研究并复制古法榨菜的“倒匍坛”工艺,经3至5看窖藏,开创了中国榨菜文化的奇迹。以“倒匍坛”工艺陈年窖藏的榨菜开坛时奇香袭人,口感更韧,且营养成分含量比一般榨菜高。
  一个大创意由此诞生:乌江沉香榨菜,以“倒匍坛”工艺,沉香5年榨为物质卖点,以7000年巴国文化为灵魂,完成了重庆地缘文化名片的任务。
乌江沉香榨菜,承袭 “倒匍坛”工艺,精选上等“乌江翡翠头”,以二月之江风自然脱水,三清三洗,三腌三榨后,以乌江河沙封坛,倒置后沉入乌江底自然酝酿,积聚天香,5年始初成,启坛之时,馥郁的酱香之气沉积于坛底层层渗入榨菜,令菜色如紫玉,食之齿颊生香,如咽龙髓。倒铺坛沉香至5年为罕世珍品,极致鲜香,堪称无价。


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